人員不足で厨房が回らないという課題を抱えていましたが、導入により現場負担を大きく軽減できました。 ソフト食は仕上がりが安定し、品質向上と調理時間短縮を同時に実現しています。 従来2名必要だった作業も1名で対応可能となり、少人数でも運用できる体制になりました。 結果として給食運営が安定し、「もっと早く導入すればよかった」と実感しています。

給食受託をしております障がい者施設の管理者から、ご利用者の高齢化に伴い「ソフト食の提供希望」が発生。現場調理は負担が大きく、完全調理品の選定をしました。
手作りで提供していたミキサー食では食べにくかったご利用者がベネッセパレットのソフト食を提供したところ、完食できるように。他の利用者もソフト食に変更したことで、食事への意欲が高まり、進んで喫食されるようになりました。

長年勤めていた管理者兼管理栄養士の退職および職員の高齢化に伴い全ての調理を外注（お弁当）に切り替えました。その中で、一番注力したのが、利用者様の嚥下機能に伴う食形態。中でも嚥下機能が低下している方に必要なお粥は提供しているところが少なく、難しい課題でした。サンプルをいろいろ取り寄せ、医師や看護師、介護職、管理栄養士が集まり厳選。高評価を獲得したベネッセパレットさんのお粥は事故や問題もなく、利用者様へ提供させていただいております。

通常食の方もソフト・ミキサー食の方も同じ空間で食事を摂られるため、同じ食器で召し上がっていただきたいという思いがあります。そのため、袋タイプで解凍して盛り付ければ提供が可能で、加水が少なく味もおいしいうえ、施設で作るよりも栄養価が高いベネッセパレットの介護食の導入を決めました。調理員による味やトロミのばらつきが解消でき、当初朝食のみの利用でしたが、調理員からの評価もあり、3食導入することにしました。

人員不足で厨房が回らないという課題を抱えていましたが、導入により現場負担を大きく軽減できました。 ソフト食は仕上がりが安定し、品質向上と調理時間短縮を同時に実現しています。 従来2名必要だった作業も1名で対応可能となり、少人数でも運用できる体制になりました。 結果として給食運営が安定し、「もっと早く導入すればよかった」と実感しています。

給食受託をしております障がい者施設の管理者から、ご利用者の高齢化に伴い「ソフト食の提供希望」が発生。現場調理は負担が大きく、完全調理品の選定をしました。
手作りで提供していたミキサー食では食べにくかったご利用者がベネッセパレットのソフト食を提供したところ、完食できるように。他の利用者もソフト食に変更したことで、食事への意欲が高まり、進んで喫食されるようになりました。

長年勤めていた管理者兼管理栄養士の退職および職員の高齢化に伴い全ての調理を外注（お弁当）に切り替えました。その中で、一番注力したのが、利用者様の嚥下機能に伴う食形態。中でも嚥下機能が低下している方に必要なお粥は提供しているところが少なく、難しい課題でした。サンプルをいろいろ取り寄せ、医師や看護師、介護職、管理栄養士が集まり厳選。高評価を獲得したベネッセパレットさんのお粥は事故や問題もなく、利用者様へ提供させていただいております。

通常食の方もソフト・ミキサー食の方も同じ空間で食事を摂られるため、同じ食器で召し上がっていただきたいという思いがあります。そのため、袋タイプで解凍して盛り付ければ提供が可能で、加水が少なく味もおいしいうえ、施設で作るよりも栄養価が高いベネッセパレットの介護食の導入を決めました。調理員による味やトロミのばらつきが解消でき、当初朝食のみの利用でしたが、調理員からの評価もあり、3食導入することにしました。